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Magda's Food Programme

Vegane Gerichte Afrikas

Vegane Gerichte Afrikas

Afrika steht mit 54 Ländern auf einer Fläche von 30.370.000 km² an der Weltspitze, damit ist er der größte und vielfältigste Kontinent den wir haben. Das fällt nicht nur beim ersten Blick auf die Kulturen, Sprachen und Bräuche auf, sondern macht sich vor allem auch in den vielfältigen Länderküchen bemerkbar.

Viele geschichtsträchtige Ereignisse haben ihre Spuren auch in den Nationalgerichten hinterlassen. Besonders in der veganen Küche gibt es unzählige, ursprüngliche Gerichte, die in der westlichen Welt gänzlich unbekannt sind. Die Einflüsse indischer, englischer, niederländischer und italienischer Besetzungen haben ihre Spuren hinterlassen, auch in der jeweiligen Länderküche.

Wolltest du schon immer mal auf authentische Art und Weise Gerichte aus den Ländern Afrikas zubereiten? Und dabei auch etwas für deine Gesundheit tun? Hintergründe zu Gewürzen erhalten? Mit interessanten Leuten ins Gespräch kommen und deine Lieblingsgerichte kennenlernen?

Wenn du Bräuche und kulturelle Hintergründe sowie ernährungsphysiologische Wirkungen zu den verwendeten Zutaten vermittelt haben möchtest, dann bist du hier genau richtig. Ich habe meine Lieblingsgerichte zusammengestellt. Folgende Leckereien werden zusammen kreiert, verspeist und sollte etwas übrig bleiben mit nach Hause genommen :-). Also Lunchbox nicht vergessen!

Das derzeitige Menü:

Vorspeisen

Ful – Nord und Ostafrikanische Frühstück oder Snack 

Sambusa – Teigtaschen gefüllt mit würzigem Gemüse

Harira – Marokkanische Kichererbsen Linsensuppe

Erdnuss – Curry Suppe

Hauptgerichte

Jollof Rice – Westafrikanisches Reisgericht auf Tomatenbasis mit einer speziellen Gewürzmischung

Red Red – Ghanaische Schwarzaugenbohnen Stew

Plantains – herzhaft gebratene Kochbananen

Zigni - Eritreisch / Ethiopisch würzige Zwiebel Tomatensoße

Pap –  südafrikanischer Maismehlbrei

Attiéké – Cassava Couscous

Timtimo – würzig scharfer Eritreischer – Linseneintopf

Molokia- Ägyptische Gemüsespezialität

Injera – Eritreisch / Ethiopischer Sauerteigfladen

Bamya - Okra Kartoffel Eintopf

Nachspeisen

Bassima – Ägytpischer Grieß-Kokoskuchen

Sfouf – Grießkuchen

Zum Dessert wird ein Hibiskus Tee gereicht, der je nach Region unterschiedlich genannt wird: Bissap, Sobolo, Karkadeh, Sorrel, Hibiscus

 

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